sobre Mr. Cover Lab
Acerca de
Misión y visión
¿Qué es Mr Cover?
¿Es una panadería? ¿Una pastelería? ¿Hacen helados y granizados? ¿Chocolates, turrones y panettones en navidad? ¿Hacen cursos y talleres? pero qué es en realidad?
Es eso y muchísimo más…
Mr cover nace fruto del legado familiar de varias generaciones dedicadas al mismo oficio, que han sabido transmitir la pasión, actitud y amor en cada proceso que elaboran, bien sea elaborando un pan con semillas o atendiendo por teléfono a un cliente.
Mr Cover Lab “Pâtisserie & Boulangerie”
Se trata de una empresa familiar de panadería y pastelería que se dedica a la elaboración, venta y comercialización de productos frescos de alta calidad. Situada en la localidad de Torrelamata / Torrevieja (03188. Alicante, Comunidad Valenciana).
Desde su fundación en 1986 ha ido ampliando líneas de negocio que van desde la fabricación de panadería, en verano helados y horchatas, y aprovechando el otoño/invierno, elaboran chocolates, panettones y turrones, hasta la última adquisición de 2 molinos de piedra para producir sus propias harinas.
Su filosofía se basa en crear productos con materias primas naturales, biológicas, sostenibles, y de cercanía en la mayor brevedad posible.
¿Para qué?
Trabajamos por un presente digno y un futuro sostenible.
En los últimos años, se han perdido los valores y la cultura por hacer un buen pan. La calidad del pan, bollería y pastelería ha decaído mucho por diversos motivos, la crisis, la bollería industrial que cada vez está más aditivada con conservantes, el pan producido a gran escala, primando la cantidad y no la calidad, los pasteles que no saben a nada.
Mr Cover Lab “Pâtisserie & Boulangerie” siempre se ha decantado por la calidad y por seleccionar las materias ya que los últimos años se está demostrando que este tipo de productos son nocivos para la salud, ocasionan problemas cardiovasculares a medio-largo plazo.
Aspiramos a un mundo sostenible, ecológico, en el que los consumidores tengan el conocimiento total de lo que comen, que contribuyan a mejorar el medio ambiente. Creando valores, cultura desde cero para concienciar al consumidor de que un mundo mejor es posible si todos aportamos nuestro granito de arena.
¿Qué significa Mr Cover?
Mr Cover, proviene de:
*Mr: El primogénito de la familia, Quico. (1986 – ), actual administrador y gerente, artífice de seguir y mantener con el legado, combinando y adaptando la tradición familiar a los nuevos tiempos que corren.
*COVER: anagrama de la familia, “COver, El primer apellido (Corrochano, raíces manchegas, concretamente, Segurilla) y coVER, El segundo (Verdú, raíces Alicantinas ,Xixona). Cover en inglés significa cubierta, cobertura. También queríamos jugar con ese término ya que los pasteles siempre están glaseados, recubiertos de salsas, chocolates, etc..
En el mundo de la música, “Un Cover”, se entiende como la interpretación de una canción original, podríamos atrevernos a decir también que hacemos nuestras versiones de productos mundialmente conocidos. (por ejemplo, los Panettones, Macaroons, etc.)
* Lab, Laboratorio, centro de experimentación, en constante evolución.
¿Qué hacemos?
En Mr Cover centramos todos nuestros esfuerzos en conseguir los mejores resultados en la elaboración de cada producto, mimando cada aspecto al detalle, desde la elección de las materias primas naturales, ingredientes ecológicos hasta la búsqueda de proveedores comprometidos con el medio ambiente. Apostamos por mantener una alimentación sana, sostenible y saludable.
Mr Cover Lab “Pâtisserie & Boulangerie”, pasó de elaborar sus productos en diferentes centros de producción a unificar todo en un solo centro, adquiriendo un espacio de más de 500 metros cuadrados. Consiguiendo con esto tener un mayor control de la calidad, gestión de la producción y la fuerza de trabajo. Varias décadas de dedicación, formación, experimentación y desarrollo, han permitido crear un equipo especializado que nos permite presentar productos de alta calidad.
Con 2 líneas principales y 3 sublíneas con las que Mr Cover Lab “Pâtisserie & Boulangerie” se presenta al mercado:
1. Alta pastelería y bollería
2. La panadería y su molino
3. Helados y Granizados
4. Chocolates, Panettones y turrones
5. Catering
”Puede que el ‘prêt à porter’ esté en manos del mundo anglosajón, pero la alta pastelería, como la alta costura, habla en francés”.
(Pierre Hermé, el mejor pastelero del mundo 2016)
¿Cómo?
Cada día nos levantamos comprometidos, motivados, con actitud positiva para elaborar nuestros productos de calidad, seleccionando las mejores materias primas, ecológicas y de proximidad, para ofrecer con la mayor brevedad posible el servicio que nuestros clientes demandan.
RSC Responsabilidad Social Corporativa
En Mr Cover Lab, reconocemos la responsabilidad social corporativa (RSC) como un fundamento y principio crucial para el futuro sostenible de nuestra empresa, grupos de interés y medio ambiente. Como empresa familiar con fuertes raíces en las comunidades en las que operamos, siempre hemos tenido un fuerte sentido de responsabilidad por nuestros trabajadores, proveedores, clientes, comunidades y entorno natural. La RSC está fuertemente arraigada en nuestros valores y prácticas comerciales.
Nuestra ambición es iniciar e intensificar aún más el diálogo con nuestros clientes, consumidores, proveedores y empleados sobre cómo Mr Cover Lab puede desempeñar su papel en este campo. Basándonos en una extensa investigación de las partes interesadas, identificamos cuatro áreas de RSC en las que creemos que podemos tener un impacto más significativo:
Además de estas cuatro áreas, nuestra responsabilidad social corporativa también incluye el apoyo a la comunidad. Nuestra responsabilidad social corporativa incluye el apoyo a la comunidad. Queremos contribuir al desarrollo de la sociedad a través de la participación voluntaria en iniciativas sociales que estén alineadas con nuestra actividad.
Colaboración con entidades sociales
Colaboramos a nivel local con el Banco de Alimentos donando nuestros productos y ayudando así, a familias con pocos recursos y que ahora están pasando momentos complicados a raíz de la crisis del COVID.
Iniciativa solidaria
Durante las navidades, y fiestas señaladas (Semana Santa) colaboraron juntos con distintas organizaciones para elaborar dulces a beneficio de unas 200 familias. Por cada producto que compraban los clientes, nosotros destinamos uno para familias vulnerables.
Rotary Internacional, RT Torrevieja, Distrito 2203 se unió a esta iniciativa solidaria colaborando con 300 unidades y endulzar así a estas familias.
Disfrutamos Lo Que Hacemos
Cada día nos levantamos comprometidos, motivados, con actitud positiva para elaborar nuestros productos de calidad.
RSC Responsabilidad Social Corporativa
Bueno para los Consumidores
Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad.
Estrategia Naos
Desde que empezó Mr Cover Lab, hemos creído firmemente en el compromiso de elaborar productos más saludables, con materias primas de calidad, naturales, alejándonos de productos industrializados y grasas hidrogenadas, perjudiciales para nuestra salud.
Como proveedores de ingredientes de panadería y pastelería, debemos garantizar la seguridad de nuestros productos, asumir la responsabilidad de su valor nutricional y brindar a los clientes y consumidores la información que necesitan para tomar decisiones bien fundadas.
Es por eso qué:
- Estamos mejorando el valor nutricional de nuestros productos, reduciendo el contenido de sal y azúcar y la cantidad de calorías. Nuestro equipo de innovación desarrolla productos más saludables cada año.
- Trabajamos en proporcionar información transparente sobre ingredientes, nutrición y salud, aplicaciones y tamaño de las porciones.
- La calidad y la seguridad de nuestros productos es nuestra máxima prioridad. Todas nuestras fabricas, en cualquier lugar del mundo, trabajan en base a los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
PROYECTOS A NIVEL LOCAL:
- Lanzamiento de un mix completo con un alto contenido de proteínas vegetales y fibra, bajo contenido de carbohidratos. Saber más
- Promoción de productos con bajo contenido en gluten.
- Potenciar el uso de aromas naturales en las cremas con base agua.
- Eliminación del aceite de palma en las recetas de cremas con base agua.
REFORMULACIÓN DEL PAN
Límite del contenido en sal en el pan común establecido en la Norma de calidad del pan (2019)
En mayo de 2019 se publicó en el BOE el Real Decreto 308/2019, de 26 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para el pan.
Desde el punto de vista de la reformulación y con el objetivo de facilitar decisiones y elecciones más saludables en el consumidor para conseguir mejorar su salud, la nueva norma limita la cantidad de sal que se puede emplear en la elaboración del pan común.
La Estrategia NAOS (Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad) es una estrategia de salud que, siguiendo la línea de las políticas marcadas por los organismos sanitarios internacionales (Organización Mundial de la Salud, Unión Europea…), tiene como meta invertir la tendencia de la prevalencia de la obesidad mediante el fomento de una alimentación saludable y de la práctica de la actividad física y, con ello, reducir sustancialmente las altas tasas de morbilidad y mortalidad atribuibles a las enfermedades no transmisibles.
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/nutricion/seccion/estrategia_naos.htm
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/nutricion/subseccion/reformulacion_pan.htm
Se ha establecido un límite máximo de contenido en sal permitido en el pan común, como producto acabado, de 1,31 gramos por 100 gramos de pan (13,1 g de sal por kilogramo de pan o el correspondiente 0,52 g de sodio por 100 g de pan) si se analiza mediante determinación de cloruros o de 1,66 gramos de sal por 100 gramos de pan (16,6 g de sal por kilogramo de pan o el correspondiente 0,66 g de sodio por 100 g de pan), si se analiza mediante determinación de sodio total.
Este límite máximo de contenido en sal será obligatorio a partir del 1 de abril de 2022.
Esta medida contribuye decisivamente a una menor ingesta de sodio, ya que datos específicos muestran que una de las fuentes más importantes de aporte de sal en la población es el pan y España se alinea con las recomendaciones sanitarias de la OMS de reducir la ingesta diaria de sodio, ya que es un factor de riesgo directo de hipertensión y de enfermedades muy graves como las cardiovasculares y cerebrovasculares.
RSC Responsabilidad Social Corporativa
DESPERDICIO CERO
Nuestros objetivos estratégicos para el 2022 se centran en reducir el desperdicio de alimentos en nuestra cadena de suministro a menos del 15% de nuestro volumen de ventas y reciclar más del 80% de otros tipos de residuos, contribuyendo a la economía circular. Nuestra máxima ambición es conseguir cero residuos.
PROYECTOS A CORTO PLAZO:
- Mejorar el reciclaje de nuestros materiales de embalaje.
Se está trabajando en la implementación de nuevos embalajes más reciclables y en la reducción de materiales plásticos a nivel de transporte y comercialización.
- Reducción de residuos.
Todos los desperdicios generados siguen un proceso de reciclado establecido en nuestro manual de calidad APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
- Reducción en el consumo de agua.
Ser eficientes y sostenibles en el uso del agua en nuestras operaciones.
- Reducción de plásticos.
Eliminación del plástico, con el fin de que más del 95% de los envases sean realizados con materiales biodegradables.
- Sustitución de plástico de un solo uso (cucharillas, vasos de agua) por varitas de madera y vasos de cristal para generar menos residuos.
- Sustitución de papelera tradicional por contenedores específicos para reciclar papel, plástico y vidrio.
- Reducción de sobredemanda.
Haciendo los pedidos vía web, reservas, podemos tener un margen muy reducido de excedentes, asegurando la calidad y frescura diaria.
HACIENDO TUS PEDIDOS A TRAVÉS DE LA WEB NOS AYUDAS A PREVER LA DEMANDA DE PAN Y A PRODUCIR EN CONSECUENCIA.
RSC Responsabilidad Social Corporativa
Bueno para los trabajadores
Sin ellos, no seríamos nada
En Mr Cover Lab, reclutamos, formamos e involucramos a personas para que observen y aprendan nuestra visión, nuestra forma de entender el mundo que nos rodea, el amor, actitud y pasión en cada aspecto y proceso que se realiza a diario. Protegemos la salud y el bienestar de nuestros empleados proporcionando un entorno de trabajo seguro y fomentando su desarrollo personal y profesional.
Mantener el compromiso de nuestros trabajadores es crucial para el éxito de Mr Cover Lab. Por ello, trabajamos para crear un entorno en el que los empleados puedan prosperar y mantenerse en forma y productivos hasta la jubilación, con el objetivo de obtener una puntuación del 80% en el compromiso de los empleados.
- Todos los trabajadores de fábrica y de oficinas pueden disfrutar de fruta fresca cada día.
- Trabajamos para mejorar el compromiso con nuestros trabajadores